Häagen-Dazs Türkiye Mono Distribütörü Nişfud'un Genel Müdürü Buket Akgiray

HER MEVSİMİN VAZGEÇİLMEZİ DONDURMA 

Dondurma günümüzde her mevsim tüketiliyor olsa da yaz aylarında yeri apayrı. Sıcaklıklar yükseldiğinde tüketim miktarı da artışa geçen dondurmada, sektörün amacı mevsimsel etkileri azaltarak yıl boyu satışı artırmak ve büyümeye devam etmek.

Geniş bir hedef kitle

Ülkemizin ilk modern dondurma üretimi 1957 yılında açılan Atatürk Orman Çiftliği Pastörize Süt ve Mamulleri Fabrikası tarafından yapılmıştır. Türkiye’de ileri teknolojiler ve pazar ekonomisiyle birlikte, artık her çeşit dondurmaya ürün gamında yer verebilen markalar var. Rekabetin olduğu yerde, reklam alanı bir satranç oyunu havasına dönüşüyor. Dondurma reklamlarının en görünürde olduğu bu aylarda, çocukların dondurmacıların peşinde koştuğu reklamlardan, modern dünyanın üst-orta sınıfının keyifle tükettiği bir nesne olmasına kadar geniş bir çerçevede sunulan bu ürün, masumiyet noktasından haz kaynağı olarak kodlanabilmesine kadar genişleyebilecek bir manevra alanına sahip. Bu da dondurma sektörünün heterojen ve geniş bir kitleyi hedeflediğinin bir göstergesi.

Sektör yükselişte

Dondurma tüketim miktarı, ülkemizde düzenli bir şekilde artış gösteriyor. 2015 yılında ülkemizde yaklaşık 340 bin ton dondurma üretimi yapıldı. Bu üretimin 325 bin tonu yurt içinde tüketildi. Kişi başına düşen yıllık dondurma tüketim miktarı yaklaşık 5 litreyi buluyor. Bu oranın 2016 yılında daha da büyümesi bekleniyor. Avrupa’daysa tüketim iki kat daha fazla. Yine de dondurma sektörünün büyüyebilme potansiyeli iş dünyası için gayet umut verici.

Böylesine uzun bir geçmişe dayanan, farklı çağrışımlara sahip olan ve ekonomik bakımdan önemli potansiyel taşıyan dondurma sektörünü markalar üzerinden araştırdık. Sektördeki yerli pazarın ve dünya pazarının durumuna, yerli markaların sektörde bulundukları konumlara, markaların en çok satan ürünlerine, reklam stratejilerine ve yeniliklere dair sorulara cevap aradık.

Markanızdan ve sektörde bulunduğu konumdan kısaca bahsedebilir misiniz?

Häagen-Dazs ürünleri en kaliteli malzemelerle, doğal aromalarla hazırlanmaktadır. Ürünlerimizde gıda boyaları, yapay tatlandırıcılar, koruyucu maddeler bulunmamaktadır. Häagen-Dazs, dünyanın her yerinde aynı lezzeti ve aynı kaliteyi dondurmaseverlere sunmaktadır. Birçok dondurma markasının aksine Häagen-Dazs dondurmalarındaki hava oranı minimum düzeydedir. Hava oranı, dondurmadaki hacim gramaj oranını belirler. Genel olarak dondurma markalarında 1 lt dondurma 500 grama denk gelirken Häagen-Dazs’da 1 lt dondurma 960 gramdır. Tüm bu nedenlerden dolayı Häagen-Dazs dünyada en üst kategori olan “süper premium” kategorisine girer.

Kanyon ve İstinye Park’ta bulunan 2 adet Häagen-Dazs cafelerimiz büyük bir titizlikle işletilmektedir. Bu hizmet anlayışımız sonucu kafelerimiz General Mills tarafından 2016 yılının “Star of Häagen-Dazs” ödülüne layık görülmüştür. Bu sene satışlarımız geçen yıla oranla %20 oranında arttı. Bu artışın önümüzdeki yıllarda da devam edeceğine inanıyoruz.

Kişi bazlı tüketim bakımından Türkiye ve dünya arasındaki istatistiksel farklılıklardan bahseder misiniz?

Dondurma sektörünün dünyadaki pazar payı 70 milyar dolar olup en büyük dondurma üreticisi ABD’dir. ABD’de kişi başı dondurma tüketimi yılda yaklaşık 26 litredir ve ABD’yi sırasıyla Avustralya, Norveç, İsveç, Danimarka, İtalya ve Almanya takip etmektedir. Türkiye’de ise henüz 2 milyar dolarlık bir pazar var.

Özellikle son yıllarda Türkiye’de dondurma tüketiminde bir artış görüyoruz. Araştırmalar Türkiye’de dondurma tüketimindeki artışı son 5 senede % 87.5 oranında gösteriyor. Geçtiğimiz yıl ülkemizde kişi başı dondurma tüketim miktarı yaklaşık 4.2 litreydi. Türkiye’de dondurma pazarı geçtiğimiz yıl yaklaşık 210 milyon litrelik tüketim ile 1 milyar 900 milyon liralık ciroya ulaştı.

Kışın dondurma yenmez algısı değişiyor

Yaz ve kış arasındaki tüketim oranları ne gibi değişkenlikler gösteriyor? Kışın satışları artırmak için planlar geliştiriyor musunuz?  Kışın ve yazın en çok satılan ürünleriniz neler?

Dondurma yaz mevsiminde olduğu kadar kış mevsiminde de tüketilebildiği halde Türkiye’de kışın dondurma yenmez algısı sürüyor fakat yavaş yavaş bu algı ortadan kalkıyor. Mesela Salted Caramel, Belgian Chocolate, Dulce de Leche gibi favori dondurma çeşitlerimiz kış aylarında da normal sezon satış rakamlarına ulaştı. Biz ayrıca Häagen-Dazs dondurmaları ile hazırlanan tariflerden oluşan menümüz ile misafirlerimize standart bir dondurma deneyiminin dışına çıkma olanağı sunuyoruz. “Häagen-Dazs Fondue” ile çikolata, brownie, meyve ve kurabiye bir arada. Brownie, dondurma ve çikolata sosundan oluşan “Brownie Explosion” ile de müşteriler farklı deneyimlerde bulunuyorlar.

Bu yaza ilişkin nasıl bir reklam stratejisi uygulayarak markanızı farklılaştırmayı düşünüyorsunuz?

Häagen-Dazs’ın tüm dünyada eşzamanlı yürüttüğü yaza özel dönemsel aktiviteleri biz de Türkiye’de menülerimize yansıtıyoruz. Örneğin Ramazan dönemine özel kadayıf ve Häagen-Dazs dondurmalarını bir arada sunduğumuz “Arabic Sensation”, hafif ve ferah lezzet arayan misafirlerimize özel “Hurmalı Süt Kokteyli” ve hurma, badem ve dondurmadan oluşan cup kahve kreasyonu olan “Kahve Keyfı” Ramazan dönemi için hazırladığımız tatlardan.

Ürün gamına eklemeyi düşündüğünüz yeni ürünler olacak mı? Tüketicilere ne gibi yenilikler sunmayı planlıyorsunuz?

Ürün gamımız dönemsel olarak değişebilmektedir. Markamızla ilgili her konuda olduğu gibi bu noktada da Häagen-Dazs International ile işbirliği içinde ilerlemekteyiz. Bu yaz meyve severler için Bluberries & Cream, çikolata ve badem severler için ise Dark Chocolate Almond’ı misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.